ニーズを発掘する
なにを売ったらよいか、どういう味が好まれるか.どのように陳列したらよいか・・・。
まず販売を増やす方法を考えなければなりません。
究極は「人材の育成」につきるでしょう。
スーパーの合理化対策としては、銀行と連携して、キャッシュカードを支払いに役立てる方法を研究中で、1年後には実現できるだろう、とある社長は意欲的に語っていました。
・・・ところで野菜の購入方法ですが、外食産業、大手チェーンストア、加工業者などの大口需要者の多くは、セリ市場を経由せず、自分の好む規格品を、農協や生産者から直接購入しています。
価格は、市場価格を基準にして決めることが多いもの。
生産者や需要家双方の規模が大型化するに伴い、市場を経由しない流通が増える傾向にあります。
そして全体のなかのわずか数%が市場を経由し、その数%で全体の価格が形成されるという矛盾を生じ・・・
はたして市場価格が適切かどうかという疑問が投げかけられて、たえず論議の対象になっています。